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えびのカクテルサラダ

料理:

撮影: 飯田安国

えびのカクテルサラダ
  • 熱量 225kcal(1/6量)

材料 (5~6人分)

  • 大正えび 20~24尾
  • アボカド 2個
  • 貝割れ菜 少々
  • サニーレタスの葉 適宜
  • カクテルソース
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  ウスターソース 大さじ1
  •  あれば白ワイン 大さじ1

作り方

えびは殻ごと、くず野菜(レタスのしんなど)を入れた熱湯で2~3分ゆで、ざるに上げて粗熱を取ってから、殻をむきます。アボカドは縦一周に切り込みを入れて、手でかるくねじって2つに分け、種を取り除いて皮をむき、食べやすい大きさに切ります。貝割れ菜は根を切り、レタスは食べやすくちぎります。カクテルソースの材料を合わせます。
器にえび、アボカド、具割れ菜、レタスを彩りよく盛り、皿に取り分けてから、カクテルソースをかけていただきます。
(1/6量で225kcal)

レシピ掲載日:1994.8.2

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