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かじきとキャベツのみそ炒め

淡白なかじきとキャベツは、みそやにんにく、赤唐辛子でこっくりと味つけ。食べごたえのあるひと皿です。

料理：

撮影： 青山紀子

かじきとキャベツのみそ炒め

材料 （4人分）

  • かじき（冷凍）　2切れ（約160g）
  • キャベツ　1/2個弱
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • みそ　50g
  • 砂糖　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • サラダ油　大さじ2
  • 酒　大さじ1
  • ごま油　大さじ1/2
  • 白いりごま　大さじ1/2

熱量 192kcal（1人分）

作り方

  • かじきは3.5cm四方くらいに切る。キャベツはざく切りにする。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。器にみそ、砂糖、しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。

  • 中華鍋をよく熱してサラダ油大さじ1を入れ、にんにくを入れて中火で炒める。香りよくなってきたらにんにくを取り出し、かじきを入れて両面焼きつけ、取り出す。

  • 残りのサラダ油を加えて熱し、キャベツ、赤唐辛子を入れて強火で炒める。全体に油が回ったらかじき、にんにくを戻し入れ、酒をふってふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。合わせたみそを加えて、からめるように炒め合わせ、最後にごま油、白いりごまをふる。
    （1人分192kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.17

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