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かじきとキャベツのみそ炒め

淡白なかじきとキャベツは、みそやにんにく、赤唐辛子でこっくりと味つけ。食べごたえのあるひと皿です。

料理:

撮影: 青山紀子

かじきとキャベツのみそ炒め

材料 (4人分)

  • かじき(冷凍) 2切れ(約160g)
  • キャベツ 1/2個弱
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • みそ 50g
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 白いりごま 大さじ1/2

熱量 192kcal(1人分)

作り方

  • かじきは3.5cm四方くらいに切る。キャベツはざく切りにする。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。器にみそ、砂糖、しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。

  • 中華鍋をよく熱してサラダ油大さじ1を入れ、にんにくを入れて中火で炒める。香りよくなってきたらにんにくを取り出し、かじきを入れて両面焼きつけ、取り出す。

  • 残りのサラダ油を加えて熱し、キャベツ、赤唐辛子を入れて強火で炒める。全体に油が回ったらかじき、にんにくを戻し入れ、酒をふってふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。合わせたみそを加えて、からめるように炒め合わせ、最後にごま油、白いりごまをふる。
    (1人分192kcal)

レシピ掲載日: 1994.7.17

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