主菜
かじきとキャベツのみそ炒め
更新日 2025/7/24
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- かじき（冷凍）2切れ
- キャベツ1/2個弱
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- みそ50g
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 白いりごま大さじ1/2
作り方
調理
- 1
かじきは3.5cm四方くらいに切る。キャベツはざく切りにする。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。器にみそ、砂糖、しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
中華鍋をよく熱してサラダ油大さじ1を入れ、にんにくを入れて中火で炒める。香りよくなってきたらにんにくを取り出し、かじきを入れて両面焼きつけ、取り出す。
- 3
残りのサラダ油を加えて熱し、キャベツ、赤唐辛子を入れて強火で炒める。全体に油が回ったらかじき、にんにくを戻し入れ、酒をふってふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。合わせたみそを加えて、からめるように炒め合わせ、最後にごま油、白いりごまをふる。
（1人分192kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
レビュー
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192kcal
50分
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