かじきとキャベツのみそ炒め
淡白なかじきとキャベツは、みそやにんにく、赤唐辛子でこっくりと味つけ。食べごたえのあるひと皿です。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 192kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かじき（冷凍） 2切れ（約160g）
- キャベツ 1/2個弱
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- みそ 50g
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 白いりごま 大さじ1/2
作り方
かじきは3.5cm四方くらいに切る。キャベツはざく切りにする。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。器にみそ、砂糖、しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。
中華鍋をよく熱してサラダ油大さじ1を入れ、にんにくを入れて中火で炒める。香りよくなってきたらにんにくを取り出し、かじきを入れて両面焼きつけ、取り出す。
残りのサラダ油を加えて熱し、キャベツ、赤唐辛子を入れて強火で炒める。全体に油が回ったらかじき、にんにくを戻し入れ、酒をふってふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。合わせたみそを加えて、からめるように炒め合わせ、最後にごま油、白いりごまをふる。
（1人分192kcal）
（1人分192kcal）
レシピ掲載日：1994.7.17
