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主菜

かじきとキャベツのみそ炒め

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更新日 2024/4/2

かじきとキャベツのみそ炒め
撮影 青山紀子

淡白なかじきとキャベツは、みそやにんにく、赤唐辛子でこっくりと味つけ。食べごたえのあるひと皿です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    192kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • かじき(冷凍)
        2切れ
      • キャベツ
        1/2個弱
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • みそ
        50g
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ1
      • ごま油
        大さじ1/2
      • 白いりごま
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        かじきは3.5cm四方くらいに切る。キャベツはざく切りにする。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。器にみそ、砂糖、しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。
      2. 2
        中華鍋をよく熱してサラダ油大さじ1を入れ、にんにくを入れて中火で炒める。香りよくなってきたらにんにくを取り出し、かじきを入れて両面焼きつけ、取り出す。
      3. 3
        残りのサラダ油を加えて熱し、キャベツ、赤唐辛子を入れて強火で炒める。全体に油が回ったらかじき、にんにくを戻し入れ、酒をふってふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。合わせたみそを加えて、からめるように炒め合わせ、最後にごま油、白いりごまをふる。 (1人分192kcal)

      レシピ掲載日 1994.7.17

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 63kcal

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