かじきとキャベツのみそ炒め

1. 1

   かじきは3.5cm四方くらいに切る。キャベツはざく切りにする。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。器にみそ、砂糖、しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。
2. 2

   中華鍋をよく熱してサラダ油大さじ1を入れ、にんにくを入れて中火で炒める。香りよくなってきたらにんにくを取り出し、かじきを入れて両面焼きつけ、取り出す。
3. 3

   残りのサラダ油を加えて熱し、キャベツ、赤唐辛子を入れて強火で炒める。全体に油が回ったらかじき、にんにくを戻し入れ、酒をふってふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。合わせたみそを加えて、からめるように炒め合わせ、最後にごま油、白いりごまをふる。 （1人分192kcal）

レシピ掲載日　1994.7.17