close
熱量 525kcal（全量）
鮭は皮と身の間に包丁を寝かせて入れ、少しずつ動かしながら皮をそぎ取る。
鮭は酒とともにバットなどに入れ、15分漬けて酒をよくしみ込ませ、生臭みを消す。
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、鮭を加える。鮭のアクが出たらすくい取り、ふたをして中火で7～8分蒸し煮にする。
ふたを取り、菜箸6本を使ってかき回して、鮭をほぐす。煮汁を鮭がすべて吸って、粗くほぐれたら、“しっとり”タイプのでき上がり。
弱火にしてさらにかき混ぜ、細かくほぐれてふわっとしたら、“パラリ”タイプのでき上がり。
（全量で525kcal）
レシピ掲載日： 1994.6.2
SHARE
関連キーワード
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
