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竜田揚げ甘酢おろしがけ

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • いわし(中) 8尾
  • 大根 1/2本
  • しょうがの絞り汁 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 甘酢
  •  酢 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1~1と1/2
  • あさつきの小口切り 少々

熱量 328kcal(1人分)

作り方

  • いわしは手開きにし、縦半分に切って長さ3cmに切る。いわしにしょうがの絞り汁、しょうゆ、酒をふってからめ、10分ほどおいて下味をつける。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。ボールに移し、甘酢の材料とあさつきを加えて混ぜる。

  • いわしは汁けをペーパータオルでしっかりと拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱していわしを1/2量ずつ入れ、箸で返しながら3~4分揚げる。油をきって器に盛り、甘酢を混ぜた大根おろしをのせる。
    (1人分328kcal)

レシピ掲載日: 1994.6.2

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