竜田揚げ甘酢おろしがけ

1. 1

   いわしは手開きにし、縦半分に切って長さ3cmに切る。いわしにしょうがの絞り汁、しょうゆ、酒をふってからめ、10分ほどおいて下味をつける。
2. 2

   大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。ボールに移し、甘酢の材料とあさつきを加えて混ぜる。
3. 3

   いわしは汁けをペーパータオルでしっかりと拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱していわしを1/2量ずつ入れ、箸で返しながら3～4分揚げる。油をきって器に盛り、甘酢を混ぜた大根おろしをのせる。 （1人分328kcal）

レシピ掲載日　1994.6.2