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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ポークソテーのオニオンソース

炒めて甘みが出た玉ねぎにワインを加えて、風味よいソースになりました。

料理：

撮影： 山田広幸

ポークソテーのオニオンソース

材料 （4人分）

  • 豚ロースしょうが焼き用肉　12枚（約400g）
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • にんにく　1かけ
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　適宜
  • 固形スープの素　1個
  • 白ワイン（または酒）　1/4カップ
  • サニーレタス（またはレタス）の葉　4～5枚
  • プチトマト　12個

熱量 386kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は赤身と脂肪の間に、数カ所切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは粗いみじん切りにし、にんにくはみじん切りする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1弱を熱して豚肉の1/2量を入れ、強めの中火で焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。残りの豚肉も同様に焼き、皿に3枚ずつ盛る。

  • フライパンを洗わずにサラダ油大さじ1/2をたして熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、木べらで混ぜながら5分ほど炒める。玉ねぎが薄い茶色になったら、固形スープの素をほぐしながら加え、白ワイン（または酒）と水1/2カップを加えて強火にする。

  • 煮立ったら中火にして2分ほど煮、味をみて塩、こしょう各少々をふり、豚肉に等分にしてかける。食べやすくちぎったサニーレタスと、プチトマトを添える。
    時間20分、熱量386kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.5.17

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