ポークソテーのオニオンソース

1. 1

   豚肉は赤身と脂肪の間に、数カ所切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは粗いみじん切りにし、にんにくはみじん切りする。
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1弱を熱して豚肉の1/2量を入れ、強めの中火で焼く。焼き色がついたら返し、裏面も同様に焼いて取り出す。残りの豚肉も同様に焼き、皿に3枚ずつ盛る。
3. 3

   フライパンを洗わずにサラダ油大さじ1/2をたして熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、木べらで混ぜながら5分ほど炒める。玉ねぎが薄い茶色になったら、固形スープの素をほぐしながら加え、白ワイン（または酒）と水1/2カップを加えて強火にする。
4. 4

   煮立ったら中火にして2分ほど煮、味をみて塩、こしょう各少々をふり、豚肉に等分にしてかける。食べやすくちぎったサニーレタスと、プチトマトを添える。 時間20分、熱量386kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日　1994.5.17