レモン汁を鶏肉にふりかけて、香ばしく焼いてから煮込むのがインド風。うまみたっぷりの極上の味です。
鶏肉は一口大に切り、バットなどに入れて塩をふり、レモンの絞り汁をかける。手でよくもみ、1時間ほどおく。玉ねぎは薄切りに、ほうれん草、にんにくはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を除く。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくの1/2量を炒める。香りが出てきたら、玉ねぎも加え、木べらで混ぜながら、15分ほど炒める。
玉ねぎがきつね色になったら強火にし、ほうれん草を加える。木べらで混ぜ、ほうれん草が柔らかくなるまで炒める。
全体がなじんだら、ルウの箱の表示どおりに水を加え、鶏ガラスープの素を入れる。ひと煮立ちしたら中火にし、カレールウを2つ～3つに割って加える。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れてよく熱し、残りのにんにくと赤唐辛子を中火で炒める。香りが出てきたら鶏肉を皮を下にして入れ、途中裏返して、両面にこんがりと焼き色がつくまで10分ほど焼く。
カレーの鍋に鶏肉を油ごと加え、よく混ぜ合わせて火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかけていただく。
（1/6量で560kcal）