主菜
にんじんとツナのキッシュ風
更新日 2025/6/16
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- にんじん2本
- ツナ缶（小）1缶
- パセリ適宜
卵液の材料
- 卵3個
- 牛乳1/3カップ
- 生クリーム1/3カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ナツメッグ少々
作り方
調理
- 1
オーブンと200℃に温めておく。にんじんは皮をむいて、長さ4～5cmのせん切りに、ツナ缶は油をきって粗くほぐす。パセリは食べやすいように、手でちぎる。
- 2
ボールに卵を溶きほぐし、ほかの卵液の材料を加えて混ぜ合わせる。耐熱皿ににんじんとツナを入れ、卵液を注いでからパセリを散らし、200℃に熱したオーブンの中段で20分、180℃に温度を下げて、さらに20分焼く。
（1人分279kcal）
レシピ掲載日 1994.4.17
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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