副菜
まぐろの刺し身とわかめときゅうりの酢みそかけ
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- まぐろの刺し身（さく）150g
- わかめ（塩蔵）20g
- きゅうり1本
- 塩少々
たれ
- 練り辛子小さじ1
- みそ〈あれば白みそ〉大さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- だし汁〈または水〉大さじ1/2
作り方
調理
- 1まぐろは1cm角に切る。わかめは塩を洗い落とし、かぶるくらいの水に15分ほどつけてもどす。堅い筋を切り落として3cm四方に切り、ざるに入れて熱湯をかけ、水けをきる。きゅうりは塩をまぶして水洗いし、斜め薄切りにしてから、せん切りにする。
- 2器にまぐろ、わかめ、きゅうりを盛り、たれの材料を合わせてかける。 （1人分87kcal）
レシピ掲載日 1994.4.2
レビュー
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327kcal
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