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野沢菜のチャーハン

手早く炒めるのがおいしく作るコツ。さっと炒めた野沢菜がご飯となじんで、抜群の味に。

料理:

撮影: 山田広幸

野沢菜のチャーハン

材料 (4人分)

  • ご飯 茶碗5杯分強(800g)
  • 豚ひき肉 100g
  • 野沢菜漬け 100g
  • しょうが 1かけ
  • ねぎ 10cm
  • サラダ油 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1と1/3
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 紅しょうがのせん切り 少々

熱量 467kcal(1人分)

作り方

  • 野沢菜は細かく刻み、水けを手でぎゅっと絞る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱してしょうがとねぎを中火で炒め、香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて強火にし、ほぐしながら炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、しょうゆ、酒各小さじ1で調味してさらに炒める。水分がとんだら、野沢菜を加えてさっと炒め合わせる。

  • 野沢菜に油が回ったらご飯を加え、木べらでほぐしながら、炒め合わせる。具がまんべんなく混ざったら、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、塩、こしょうで調味し、ひと混ぜして器に盛り、紅しょうがをのせる。
    時間15分、熱量467kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.3.17

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