主食
野沢菜のチャーハン
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- ご飯 茶碗5杯分強
- 豚ひき肉100g
- 野沢菜漬け100g
- しょうが1かけ
- ねぎ10cm
- サラダ油大さじ3
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1と1/3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 紅しょうがのせん切り少々
作り方
調理
- 1野沢菜は細かく刻み、水けを手でぎゅっと絞る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。
- 2中華鍋にサラダ油を熱してしょうがとねぎを中火で炒め、香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて強火にし、ほぐしながら炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、しょうゆ、酒各小さじ1で調味してさらに炒める。水分がとんだら、野沢菜を加えてさっと炒め合わせる。
- 3野沢菜に油が回ったらご飯を加え、木べらでほぐしながら、炒め合わせる。具がまんべんなく混ざったら、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、塩、こしょうで調味し、ひと混ぜして器に盛り、紅しょうがをのせる。 時間15分、熱量467kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 1994.3.17
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