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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

野沢菜のチャーハン

手早く炒めるのがおいしく作るコツ。さっと炒めた野沢菜がご飯となじんで、抜群の味に。

料理：

撮影： 山田広幸

野沢菜のチャーハン

材料 （4人分）

  • ご飯　茶碗5杯分強（800g）
  • 豚ひき肉　100g
  • 野沢菜漬け　100g
  • しょうが　1かけ
  • ねぎ　10cm
  • サラダ油　大さじ3
  • しょうゆ　小さじ2
  • 酒　大さじ1と1/3
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • 紅しょうがのせん切り　少々

熱量 467kcal（1人分）

作り方

  • 野沢菜は細かく刻み、水けを手でぎゅっと絞る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱してしょうがとねぎを中火で炒め、香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて強火にし、ほぐしながら炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、しょうゆ、酒各小さじ1で調味してさらに炒める。水分がとんだら、野沢菜を加えてさっと炒め合わせる。

  • 野沢菜に油が回ったらご飯を加え、木べらでほぐしながら、炒め合わせる。具がまんべんなく混ざったら、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、塩、こしょうで調味し、ひと混ぜして器に盛り、紅しょうがをのせる。
    時間15分、熱量467kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.3.17

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