野沢菜のチャーハン
手早く炒めるのがおいしく作るコツ。さっと炒めた野沢菜がご飯となじんで、抜群の味に。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 467kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ご飯 茶碗5杯分強（800g）
- 豚ひき肉 100g
- 野沢菜漬け 100g
- しょうが 1かけ
- ねぎ 10cm
- サラダ油 大さじ3
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 大さじ1と1/3
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 紅しょうがのせん切り 少々
作り方
野沢菜は細かく刻み、水けを手でぎゅっと絞る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油を熱してしょうがとねぎを中火で炒め、香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて強火にし、ほぐしながら炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、しょうゆ、酒各小さじ1で調味してさらに炒める。水分がとんだら、野沢菜を加えてさっと炒め合わせる。
野沢菜に油が回ったらご飯を加え、木べらでほぐしながら、炒め合わせる。具がまんべんなく混ざったら、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、塩、こしょうで調味し、ひと混ぜして器に盛り、紅しょうがをのせる。
時間15分、熱量467kcal、塩分2.0g（1人分）
時間15分、熱量467kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.3.17
