野沢菜のチャーハン

1. 1

   野沢菜は細かく刻み、水けを手でぎゅっと絞る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。
2. 2

   中華鍋にサラダ油を熱してしょうがとねぎを中火で炒め、香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて強火にし、ほぐしながら炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、しょうゆ、酒各小さじ1で調味してさらに炒める。水分がとんだら、野沢菜を加えてさっと炒め合わせる。
3. 3

   野沢菜に油が回ったらご飯を加え、木べらでほぐしながら、炒め合わせる。具がまんべんなく混ざったら、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、塩、こしょうで調味し、ひと混ぜして器に盛り、紅しょうがをのせる。 時間15分、熱量467kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　1994.3.17