副菜
里いもの甘みそ焼き
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 里いも5個
- すだち1個
合わせみそ
- 赤みそ大さじ1と1/2
- だし汁大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 白切りごま大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1里いもは皮をむき、塩もみしてから洗ってぬめりを取り、かぶるくらいの水で4～5分、強火でゆでて水洗いし、水けをきる。1/2量の里いもを木べらなどで粗くつぶして、残りの里いもと混ぜる。合わせみその材料を混ぜ合わせる。すだちは4等分に切っておく。
- 2アルミホイルを8cm四方に切り、里いもをのせてまわりを包むように少し折り、合わせみそをかける。オーブントースターで3～4分、少し焦げ目がつくまで焼いて器に盛り、すだちを添える。 （1人分99kcal）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
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質問
20分
366kcal
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