ブロッコリーのかにかまあん
彩りがきれいなホットサラダです。薄味にしてたっぷりといただきましょう。
料理： 小川聖子
撮影： 山田広幸
- 熱量 107kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ブロッコリー 2株（300g）
- かに風味かまぼこ 8本
- ねぎ 1本
- しょうが（小） 1かけ
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- 片栗粉 大さじ1
作り方
ブロッコリーは小房に切り分ける。かに風味かまぼこは長さを半分に切って、ほぐす。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにしてからせん切りにする。片栗粉を水大さじ1で溶いておく。
鍋にごま油を熱してねぎ、しょうがを入れ、中火で炒める。薄く色づいてきたら、湯1と1/2カップを注ぎ、酒と塩小さじ1/2、こしょう、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、煮立ったら、かに風味かまぼこを加えてひと混ぜし、火を止める。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、ブロッコリーを入れて2～3分ゆでる。色鮮やかになって柔らかくゆで上がったら、ざるにとって水けをきり、器に盛る。あんの鍋をもう一度火にかけて煮立たせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ひと煮してブロッコリーにかける。
時間20分、熱量107kcal、塩分2.5g（1人分）
時間20分、熱量107kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：1994.1.17
