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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ブロッコリーのかにかまあん

彩りがきれいなホットサラダです。薄味にしてたっぷりといただきましょう。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • ブロッコリー　2株（300g）
  • かに風味かまぼこ　8本
  • ねぎ　1本
  • しょうが（小）　1かけ
  • ごま油　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々
  • 鶏ガラスープの素　小さじ2
  • 片栗粉　大さじ1

熱量 107kcal（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは小房に切り分ける。かに風味かまぼこは長さを半分に切って、ほぐす。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにしてからせん切りにする。片栗粉を水大さじ1で溶いておく。

  • 鍋にごま油を熱してねぎ、しょうがを入れ、中火で炒める。薄く色づいてきたら、湯1と1/2カップを注ぎ、酒と塩小さじ1/2、こしょう、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、煮立ったら、かに風味かまぼこを加えてひと混ぜし、火を止める。

  • 別の鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、ブロッコリーを入れて2～3分ゆでる。色鮮やかになって柔らかくゆで上がったら、ざるにとって水けをきり、器に盛る。あんの鍋をもう一度火にかけて煮立たせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ひと煮してブロッコリーにかける。
    時間20分、熱量107kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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