副菜
ブロッコリーのかにかまあん
更新日 2025/5/29
撮影 山田広幸
レシピを作った人
小川聖子
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材料
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4人分
- ブロッコリー2株
- かに風味かまぼこ8本
- ねぎ1本
- しょうが（小）1かけ
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩適宜
- こしょう少々
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1ブロッコリーは小房に切り分ける。かに風味かまぼこは長さを半分に切って、ほぐす。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにしてからせん切りにする。片栗粉を水大さじ1で溶いておく。
- 2鍋にごま油を熱してねぎ、しょうがを入れ、中火で炒める。薄く色づいてきたら、湯1と1/2カップを注ぎ、酒と塩小さじ1/2、こしょう、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、煮立ったら、かに風味かまぼこを加えてひと混ぜし、火を止める。
- 3別の鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、ブロッコリーを入れて2～3分ゆでる。色鮮やかになって柔らかくゆで上がったら、ざるにとって水けをきり、器に盛る。あんの鍋をもう一度火にかけて煮立たせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ひと煮してブロッコリーにかける。 時間20分、熱量107kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日 1994.1.17
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
554kcal
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