小松菜とレバーの中華炒め
小松菜２わが、あっという間に食べられるレシピです。にんにくの香りをきかせたレバーが美味です！
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 167kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 小松菜 2わ（600g）
- 牛レバー 200g
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 2本
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- しょうがの絞り汁 少々
- にんにくのすりおろし 少々
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉 大さじ1～2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
作り方
レバーは水洗いをし、かぶるくらいの水にさらして一口大に切る。ボールに下味用の材料を合わせ、レバーを入れて、からめておく。
にんにくは厚さ5mmに切り、赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。
小松菜は水で洗い、長さを3等分にする。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、小松菜を入れて塩をふり、強めの中火で炒め、全体に油が回ったら湯1/3カップを加えて、ふたをして、中火でそのまま1～2分蒸し煮にし、ざるにとる。
レバーの汁けをペーパータオルでかるく拭いて片栗粉をまぶす。中華鍋の表面をさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、レバーを加えて炒め合わせる。
レバーに充分火が通ったら、小松菜、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、酒をふり、砂糖、しょうゆを加えて調味する。仕上げにごま油をふり、器に盛る。
（1人分167kcal）
（1人分167kcal）
レシピ掲載日：1994.1.17
