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主菜

小松菜とレバーの中華炒め

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更新日 2024/4/2

撮影 青山紀子

小松菜2わが、あっという間に食べられるレシピです。にんにくの香りをきかせたレバーが美味です!

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    167kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 小松菜
        2
      • 牛レバー
        200g
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        2
      • 下味

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • しょうがの絞り汁
          少々
        • にんにくのすりおろし
          少々
      • サラダ油
        大さじ2
      • 小さじ1/4
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • ごま油
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        レバーは水洗いをし、かぶるくらいの水にさらして一口大に切る。ボールに下味用の材料を合わせ、レバーを入れて、からめておく。
      2. 2
        にんにくは厚さ5mmに切り、赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。
      3. 3
        小松菜は水で洗い、長さを3等分にする。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、小松菜を入れて塩をふり、強めの中火で炒め、全体に油が回ったら湯1/3カップを加えて、ふたをして、中火でそのまま1~2分蒸し煮にし、ざるにとる。
      4. 4
        レバーの汁けをペーパータオルでかるく拭いて片栗粉をまぶす。中華鍋の表面をさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、レバーを加えて炒め合わせる。
      5. 5
        レバーに充分火が通ったら、小松菜、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、酒をふり、砂糖、しょうゆを加えて調味する。仕上げにごま油をふり、器に盛る。 (1人分167kcal)

      レシピ掲載日 1994.1.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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