ほうれん草とカリカリ豚肉サラダ
香ばしくじっくり炒めた豚肉とアーモンドのあつあつドレッシングをジャッとかけて。新鮮な味わいです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 196kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ほうれん草 2わ（600g）
- トマト（小） 2～3個
- 豚肩ロース薄切り肉 100g
- スライスアーモンド 20g
- サラダ油 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- 酢 大さじ4
作り方
鍋にたっぷりの湯を煮立てて塩少々を加え、ほうれん草の1/4～1/3量を入れて15秒ほどゆで、水にとる。残りも同様にして、3～4回に分けてゆでては水にとり、さめたら水けをきって長さ4cmに切り、水けを堅く絞る。トマトはへたを取り、くし形に切る。ほうれん草とトマトを器に盛る。
豚肉は幅2cmに切る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて、ときどき混ぜながら2～3分、肉の脂が出てカリカリになるまで炒め、スライスアーモンド、塩小さじ1/2、こしょうを加える。
さらに混ぜながら2～3分炒め、アーモンドが薄く茶色に色づいたら火を止め、酢を加えて手早く混ぜ合わせる。熱いうちに、ほうれん草とトマトの上にジャッとかける。
時間15分、熱量196kcal、塩分0.8g（1人分）
時間15分、熱量196kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日：1993.12.2
