副菜
ほうれん草とカリカリ豚肉サラダ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- ほうれん草2わ
- トマト（小）2個
- 豚肩ロース薄切り肉100g
- スライスアーモンド20g
- サラダ油大さじ1
- 塩適宜
- こしょう少々
- 酢大さじ4
作り方
調理
- 1鍋にたっぷりの湯を煮立てて塩少々を加え、ほうれん草の1/4～1/3量を入れて15秒ほどゆで、水にとる。残りも同様にして、3～4回に分けてゆでては水にとり、さめたら水けをきって長さ4cmに切り、水けを堅く絞る。トマトはへたを取り、くし形に切る。ほうれん草とトマトを器に盛る。
- 2豚肉は幅2cmに切る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて、ときどき混ぜながら2～3分、肉の脂が出てカリカリになるまで炒め、スライスアーモンド、塩小さじ1/2、こしょうを加える。
- 3さらに混ぜながら2～3分炒め、アーモンドが薄く茶色に色づいたら火を止め、酢を加えて手早く混ぜ合わせる。熱いうちに、ほうれん草とトマトの上にジャッとかける。 時間15分、熱量196kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日 1993.12.2
レビュー
Review
質問
料理のきほん
1時間12分
293kcal
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