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ほうれん草とカリカリ豚肉サラダ

香ばしくじっくり炒めた豚肉とアーモンドのあつあつドレッシングをジャッとかけて。新鮮な味わいです。

料理:

撮影: 山田広幸

ほうれん草とカリカリ豚肉サラダ

材料 (4人分)

  • ほうれん草 2わ(600g)
  • トマト(小) 2~3個
  • 豚肩ロース薄切り肉 100g
  • スライスアーモンド 20g
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • 酢 大さじ4

熱量 196kcal(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を煮立てて塩少々を加え、ほうれん草の1/4~1/3量を入れて15秒ほどゆで、水にとる。残りも同様にして、3~4回に分けてゆでては水にとり、さめたら水けをきって長さ4cmに切り、水けを堅く絞る。トマトはへたを取り、くし形に切る。ほうれん草とトマトを器に盛る。

  • 豚肉は幅2cmに切る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて、ときどき混ぜながら2~3分、肉の脂が出てカリカリになるまで炒め、スライスアーモンド、塩小さじ1/2、こしょうを加える。

  • さらに混ぜながら2~3分炒め、アーモンドが薄く茶色に色づいたら火を止め、酢を加えて手早く混ぜ合わせる。熱いうちに、ほうれん草とトマトの上にジャッとかける。
    時間15分、熱量196kcal、塩分0.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.12.2

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