津軽地方で、旧正月（１月16日ごろ）に、健康長寿を祈っていただく栄養満点のみそ汁。
高野豆腐は水に浸してもどす。干ししいたけは軸を折って、かさとともに水に浸してもどし、石づきを切る。油揚げ、高野豆腐、しいたけのかさと軸はそれぞれ1cm角に切る。
ぜんまいは根元の堅い部分を切って長さ2cmに切り、たけのこは1.5～2cm角に切る。ほうれん草は熱湯でさっとゆでる。
鍋に油を熱し、しいたけ、ぜんまい、たけのこを入れて中火で炒め、全体に油が回ったら、大豆、油揚げ、高野豆腐とだし汁を加える。煮立ったらアクをすくい取って10分ほど煮、酒を加え、みそを溶き入れる。再び煮立ちそうになったらほうれん草を加えて火を止める。
（1人分196kcal）