シンプルオムライス
卵を半熟状に焼いてご飯にのせるお手軽オムライス。とろりとした卵の下は、懐かしいチキンライスです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 676kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 200g
- 生しいたけ 8個
- 玉ねぎ 1/2個
- グリーンピース（冷凍） 1/2カップ
- 冷やご飯 600g（茶碗約4杯分）
- 卵 8個
- 生クリーム 大さじ3
- バター 大さじ3と1/2
- トマトケチャップ 適宜
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
鶏肉は7～8mm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。しいたけは石づきを切って半分に切り、幅1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。グリーンピースは熱湯をさっとかけてもどす。
フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、鶏肉としいたけを加える。肉の色が変わったら、ご飯を加えてほぐしながら炒め、グリーンピースを散らす。トマトケチャップ大さじ3～4、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてまんべんなく混ぜ、1/4量ずつ皿に盛る。
ボールに卵を割りほぐし、生クリームと塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。直径15～18cmのフライパンにバター大さじ1/2を入れて強火で溶かし、卵液の1/4量（おたま2杯分くらい）を流し入れて、箸で大きくかき混ぜながら半熟状にする。皿に盛ったチキンライスにすべらせるようにしてのせ、残りの3人分も同様にして作り、トマトケチャップをかける。
（1人分676kcal）
（1人分676kcal）
レシピ掲載日：1993.11.2
