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シンプルオムライス

卵を半熟状に焼いてご飯にのせるお手軽オムライス。とろりとした卵の下は、懐かしいチキンライスです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 200g
  • 生しいたけ 8個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • グリーンピース(冷凍) 1/2カップ
  • 冷やご飯 600g(茶碗約4杯分)
  • 卵 8個
  • 生クリーム 大さじ3
  • バター 大さじ3と1/2
  • トマトケチャップ 適宜
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 676kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は7~8mm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。しいたけは石づきを切って半分に切り、幅1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。グリーンピースは熱湯をさっとかけてもどす。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、鶏肉としいたけを加える。肉の色が変わったら、ご飯を加えてほぐしながら炒め、グリーンピースを散らす。トマトケチャップ大さじ3~4、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてまんべんなく混ぜ、1/4量ずつ皿に盛る。

  • ボールに卵を割りほぐし、生クリームと塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。直径15~18cmのフライパンにバター大さじ1/2を入れて強火で溶かし、卵液の1/4量(おたま2杯分くらい)を流し入れて、箸で大きくかき混ぜながら半熟状にする。皿に盛ったチキンライスにすべらせるようにしてのせ、残りの3人分も同様にして作り、トマトケチャップをかける。
    (1人分676kcal)

レシピ掲載日: 1993.11.2

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