主食
シンプルオムライス
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏胸肉200g
- 生しいたけ8個
- 玉ねぎ1/2個
- グリーンピース（冷凍）1/2カップ
- 冷やご飯600g※茶碗約4杯分
- 卵8個
- 生クリーム大さじ3
- バター大さじ3と1/2
- トマトケチャップ適宜
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1鶏肉は7～8mm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。しいたけは石づきを切って半分に切り、幅1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。グリーンピースは熱湯をさっとかけてもどす。
- 2フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、鶏肉としいたけを加える。肉の色が変わったら、ご飯を加えてほぐしながら炒め、グリーンピースを散らす。トマトケチャップ大さじ3～4、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてまんべんなく混ぜ、1/4量ずつ皿に盛る。
- 3ボールに卵を割りほぐし、生クリームと塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。直径15～18cmのフライパンにバター大さじ1/2を入れて強火で溶かし、卵液の1/4量（おたま2杯分くらい）を流し入れて、箸で大きくかき混ぜながら半熟状にする。皿に盛ったチキンライスにすべらせるようにしてのせ、残りの3人分も同様にして作り、トマトケチャップをかける。 （1人分676kcal）
レシピ掲載日 1993.11.2
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676kcal
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