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野菜のクリーム煮

ごろごろと大きめに切った野菜がたっぷりの、さらっとした煮込み。ベーコンのうまみが味のポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

野菜のクリーム煮

材料 (4人分)

  • じゃがいも 2個
  • マッシュルーム 8個
  • にんじん 1/2本
  • カリフラワー 1/2株
  • ブロッコリー 1株
  • ベーコンの薄切り 4枚
  • バター 大さじ2
  • 固形スープの素 2個
  • 牛乳 1カップ
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 251kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、一個を縦4つ割りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、水けをきる。マッシュルームは石づきを取る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから縦4つ割りにする。カリフラワーは小房に切り分ける。

  • ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で1~2分堅めにゆで、ざるに上げておく。ベーコンは幅2cmに切る。固形スープの素は水2カップで溶かす。

  • 鍋にバターを入れて溶かし、ベーコンを入れて中火でさっと炒め、じゃがいも、マッシュルーム、にんじん、カリフラワーを加えて炒め合わせる。野菜に油が回ったら、スープを注ぎ、煮立ったら火を弱め、約15分煮る。

  • 野菜が柔らかくなったら牛乳を加え、ブロッコリーも加える。塩、こしょうで味をととのえ、水大さじ1で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、さらに4~5分煮て仕上げ、器に盛る。
    時間40分、熱量251kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.10.2

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