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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キムチ巻きピカタ

キムチの漬け汁で豆腐に下味をつけるのがポイント。こんがり焼けた白菜が香ばしく、新鮮な味。

料理：

撮影： 尾田学

キムチ巻きピカタ

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　1と1/2丁（約450g）
  • 白菜キムチ（葉の部分）　150g
  • 小麦粉　適宜
  • 卵　2個
  • ごま油　大さじ2～3
  • あさつき　1/3束
  • 好みで酢じょうゆ　適宜

熱量 217kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は水きりし、幅3～4cm、厚さ1.5～2cmに切る。バットに入れ、キムチの漬け汁をふりかけておく。卵はよく溶きほぐす。

  • キムチの葉は大きな葉を2つくらいに切り分け、小さいものは2～3枚重ねて豆腐と同じ数を用意する。キムチに豆腐を1切れずつのせて包み込み、全体に小麦粉をたっぷりとつける。あさつきは根を切り落とす。

  • フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キムチを巻いた豆腐を溶き卵にくぐらせて並べ入れる。流れる卵をへらでまとめながら、両面を色よく焼きつけ、取り出して半分に切る。皿に盛りつけてあさつきを添え、酢じょうゆをつけていただく。
    （1人分217kcal）

レシピ掲載日： 1993.6.17

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