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キムチ巻きピカタ

キムチの漬け汁で豆腐に下味をつけるのがポイント。こんがり焼けた白菜が香ばしく、新鮮な味。

料理:

撮影: 尾田学

キムチ巻きピカタ

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1と1/2丁(約450g)
  • 白菜キムチ(葉の部分) 150g
  • 小麦粉 適宜
  • 卵 2個
  • ごま油 大さじ2~3
  • あさつき 1/3束
  • 好みで酢じょうゆ 適宜

熱量 217kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は水きりし、幅3~4cm、厚さ1.5~2cmに切る。バットに入れ、キムチの漬け汁をふりかけておく。卵はよく溶きほぐす。

  • キムチの葉は大きな葉を2つくらいに切り分け、小さいものは2~3枚重ねて豆腐と同じ数を用意する。キムチに豆腐を1切れずつのせて包み込み、全体に小麦粉をたっぷりとつける。あさつきは根を切り落とす。

  • フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キムチを巻いた豆腐を溶き卵にくぐらせて並べ入れる。流れる卵をへらでまとめながら、両面を色よく焼きつけ、取り出して半分に切る。皿に盛りつけてあさつきを添え、酢じょうゆをつけていただく。
    (1人分217kcal)

レシピ掲載日: 1993.6.17

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