主食
ほうれん草入りポークカレー
更新日 2025/6/27
撮影 中里一暁
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉200g
- ほうれん草（小）2わ
- 玉ねぎの素揚げ（下記参照）1個分
- あればガラムマサラ小さじ1/3
- ローリエ1枚
- カレールウ2/3箱※4～5皿分
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油大さじ1
バターライス
- ご飯700g
- バター大さじ1と1/2
- パセリのみじん切り大さじ1
作り方
調理
- 1
塩少々を加えた熱湯でほうれん草を20秒ほどゆでて水にとり、さめたら幅1cmに切って堅く絞る。
- 2
豚肉は幅2～3cmに切る。
- 3
鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒め、色が変わってきたら塩、こしょう各少々で下味をつける。
- 4
玉ねぎの素揚げ、ガラムマサラを加え、全体に混ざったらローリエ、水2と1/2カップを加え、弱火で約10分煮込む。
- 5
鍋の火を止めて、カレールウを割り入れてよく混ぜ、ルウが完全に溶けたら再び中火にかけ、ほうれん草を加えて底から混ぜる。煮立ったら火を止める。
- 6
ご飯にバターとパセリのみじん切りを加えてよく混ぜ、器に盛り、カレーをかけていただく。
—–玉ねぎの素揚げ—–
玉ねぎは薄切りにします。中華鍋にサラダ油を入れて中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる状態）に熱し、玉ねぎを入れます。こんがりきつね色になるまで、中火で約１５分揚げて、ペーパータオルを敷いたバットにとります。しばらくおいて、油がきれたらでき上がり。（1人分カレー373kcal、バターライス296kcal）
レシピ掲載日 1992.7.2
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料理のきほん
373kcal
50分
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