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主食

ほうれん草入りポークカレー

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更新日 2025/6/27

撮影 中里一暁

ほうれん草は水けをよく絞り、いちばん最後に加えるのがおいしさのポイント。彩りよく仕上がります。

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更新日 2025/6/27

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    373kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 豚もも薄切り肉
    200g
  • ほうれん草(小)
    2
  • 玉ねぎの素揚げ(下記参照)
    1個分
  • あればガラムマサラ
    小さじ1/3
  • ローリエ
    1
  • カレールウ
    2/34~5皿分
  • 適宜
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • バターライス

    • ご飯
      700g
    • バター
      大さじ1と1/2
    • パセリのみじん切り
      大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    塩少々を加えた熱湯でほうれん草を20秒ほどゆでて水にとり、さめたら幅1cmに切って堅く絞る。

  2. 2

    豚肉は幅2~3cmに切る。

  3. 3

    鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒め、色が変わってきたら塩、こしょう各少々で下味をつける。

  4. 4

    玉ねぎの素揚げ、ガラムマサラを加え、全体に混ざったらローリエ、水2と1/2カップを加え、弱火で約10分煮込む。

  5. 5

    鍋の火を止めて、カレールウを割り入れてよく混ぜ、ルウが完全に溶けたら再び中火にかけ、ほうれん草を加えて底から混ぜる。煮立ったら火を止める。

  6. 6

    ご飯にバターとパセリのみじん切りを加えてよく混ぜ、器に盛り、カレーをかけていただく。

    —–玉ねぎの素揚げ—–
    玉ねぎは薄切りにします。中華鍋にサラダ油を入れて中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる状態)に熱し、玉ねぎを入れます。こんがりきつね色になるまで、中火で約15分揚げて、ペーパータオルを敷いたバットにとります。しばらくおいて、油がきれたらでき上がり。

    (1人分カレー373kcal、バターライス296kcal)

レシピ掲載日 1992.7.2

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