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ほうれん草入りポークカレー

ほうれん草は水けをよく絞り、いちばん最後に加えるのがおいしさのポイント。彩りよく仕上がります。

料理:

撮影: 中里一暁

ほうれん草入りポークカレー

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 200g
  • ほうれん草(小) 2わ(400g)
  • 玉ねぎの素揚げ(下記参照) 1個分
  • あればガラムマサラ 小さじ1/3
  • ローリエ 1枚
  • カレールウ 2/3箱(4~5皿分)
  • 塩 適宜
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • バターライス
  •  ご飯 700g
  •  バター 大さじ1と1/2
  •  パセリのみじん切り 大さじ1

熱量 373kcal(1人分カレー373kcal、バターライス296kcal)

作り方

  • 塩少々を加えた熱湯でほうれん草を20秒ほどゆでて水にとり、さめたら幅1cmに切って堅く絞る。

  • 豚肉は幅2~3cmに切る。

  • 鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒め、色が変わってきたら塩、こしょう各少々で下味をつける。

  • 玉ねぎの素揚げ、ガラムマサラを加え、全体に混ざったらローリエ、水2と1/2カップを加え、弱火で約10分煮込む。

  • 鍋の火を止めて、カレールウを割り入れてよく混ぜ、ルウが完全に溶けたら再び中火にかけ、ほうれん草を加えて底から混ぜる。煮立ったら火を止める。

  • ご飯にバターとパセリのみじん切りを加えてよく混ぜ、器に盛り、カレーをかけていただく。

    -----玉ねぎの素揚げ-----
    玉ねぎは薄切りにします。中華鍋にサラダ油を入れて中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる状態)に熱し、玉ねぎを入れます。こんがりきつね色になるまで、中火で約15分揚げて、ペーパータオルを敷いたバットにとります。しばらくおいて、油がきれたらでき上がり。

    (1人分カレー373kcal、バターライス296kcal)

レシピ掲載日: 1992.7.2

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