ほうれん草入りポークカレー
ほうれん草は水けをよく絞り、いちばん最後に加えるのがおいしさのポイント。彩りよく仕上がります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中里一暁
- 熱量 373kcal（1人分カレー373kcal、バターライス296kcal）
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 200g
- ほうれん草（小） 2わ（400g）
- 玉ねぎの素揚げ（下記参照） 1個分
- あればガラムマサラ 小さじ1/3
- ローリエ 1枚
- カレールウ 2/3箱（4～5皿分）
- 塩 適宜
- 粗びき黒こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- バターライス
- ご飯 700g
- バター 大さじ1と1/2
- パセリのみじん切り 大さじ1
作り方
塩少々を加えた熱湯でほうれん草を20秒ほどゆでて水にとり、さめたら幅1cmに切って堅く絞る。
豚肉は幅2～3cmに切る。
鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒め、色が変わってきたら塩、こしょう各少々で下味をつける。
玉ねぎの素揚げ、ガラムマサラを加え、全体に混ざったらローリエ、水2と1/2カップを加え、弱火で約10分煮込む。
鍋の火を止めて、カレールウを割り入れてよく混ぜ、ルウが完全に溶けたら再び中火にかけ、ほうれん草を加えて底から混ぜる。煮立ったら火を止める。
ご飯にバターとパセリのみじん切りを加えてよく混ぜ、器に盛り、カレーをかけていただく。
-----玉ねぎの素揚げ-----
玉ねぎは薄切りにします。中華鍋にサラダ油を入れて中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる状態）に熱し、玉ねぎを入れます。こんがりきつね色になるまで、中火で約１５分揚げて、ペーパータオルを敷いたバットにとります。しばらくおいて、油がきれたらでき上がり。
（1人分カレー373kcal、バターライス296kcal）
-----玉ねぎの素揚げ-----
玉ねぎは薄切りにします。中華鍋にサラダ油を入れて中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる状態）に熱し、玉ねぎを入れます。こんがりきつね色になるまで、中火で約１５分揚げて、ペーパータオルを敷いたバットにとります。しばらくおいて、油がきれたらでき上がり。
（1人分カレー373kcal、バターライス296kcal）
レシピ掲載日：1992.7.2
