主食
ポークカレー
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木勝
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材料
4～6皿分
- 豚ももかたまり肉500g
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- 市販のカレールウ（辛口、4～6皿分用）1/3箱
- 市販のカレールウ（中辛、4～6皿分用）2/3箱
- バナナ1/2本
- りんご1/2個
- 鶏肉の皮500g
- トマトジュース1缶
- 福神漬けの汁大さじ1
- カレー粉大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ4
- ご飯900g※茶碗6杯強
- 福神漬け適宜
作り方
調理
- 1豚肉は一口大に切り、バットなどに入れ、カレー粉、塩、こしょうをまぶして手でよくもむ。玉ねぎは一口大に切り、にんにくは皮をむいて薄切りにする。
- 2鍋に水5カップを入れて沸騰させ、鶏肉の皮と、くず野菜（玉ねぎの切れ端、あればにんじんの皮など）を入れる。アクを取りながら、湯が白っぽくなるまで、中火で15分ほど煮る。万能こし器などでこし、スープと鶏肉の皮、くず野菜を分ける。
- 3別の鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら豚肉を加えてよく混ぜ、さらに炒める。
- 4豚肉に焼き色がついたら、玉ねぎと、鶏肉の皮でとったスープ4カップ、トマトジュースを加え、強火でひと煮立ちさせる。
- 5違う辛さのルウをそれぞれ2つ～3つに割って加え、完全に溶かす。
- 6バナナは皮をむき、ボールに入れて、フォークで粗くつぶす。りんごはよく洗い、皮ごとおろし金ですりおろす。
- 7ルウが溶けたら、バナナ、りんご、福神漬けの汁を加え、さらに弱火で5分ほど煮込む。皿にご飯を盛り、カレーをかけて福神漬けを添える。 （1/6量で710kcal）
レシピ掲載日 1994.5.17
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料理のきほん
710kcal
10分
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