三色野菜のごまあえ

1. 1

   ごぼうはたわしで皮をこすってしっかり洗い、2つ～3つに切る。酢少々を加えた水に15分ほどつけたら、水けをきり、酢少々を加えた熱湯で3～5分ゆでる。まな板にのせ、すりこ木などでたたいてひびを入れ、長さ3～4cmに切る。
2. 2

   にんじんは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにし、熱湯で柔らかくなるまでゆでる。ざるに上げて水けをきる。
3. 3

   ほうれん草は塩少々を加えた湯でゆで、冷水にとる。かるく絞って長さ3～4cmに切る。
4. 4

   白いりごまを粗くすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。3等分し、ごぼう、にんじん、ほうれん草をそれぞれあえて、器に盛る。 105kcal（1人分）

レシピ掲載日　1990.12.2