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三色野菜のごまあえ

ゆでたごぼう、にんじん、ほうれん草をそれぞれたっぷりのいりゴマとおしょうゆであえます。

料理:

撮影: 山田広幸

三色野菜のごまあえ
  • 熱量 105kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ごぼう 1/2本
  • にんじん 1本
  • ほうれん草 1/2わ
  • 白いりごま 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2と1/2
  • 酢 適宜
  • 塩 少々

作り方

ごぼうはたわしで皮をこすってしっかり洗い、2つ~3つに切る。酢少々を加えた水に15分ほどつけたら、水けをきり、酢少々を加えた熱湯で3~5分ゆでる。まな板にのせ、すりこ木などでたたいてひびを入れ、長さ3~4cmに切る。
にんじんは皮をむいて厚さ7~8mmの輪切りにし、熱湯で柔らかくなるまでゆでる。ざるに上げて水けをきる。
ほうれん草は塩少々を加えた湯でゆで、冷水にとる。かるく絞って長さ3~4cmに切る。
白いりごまを粗くすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。3等分し、ごぼう、にんじん、ほうれん草をそれぞれあえて、器に盛る。
105kcal(1人分)

レシピ掲載日:1990.12.2

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