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熱量 275kcal（1人分）
レバーは脂肪や血管を取り、一口大に切って下味用調味料に20分漬け、ざるに上げて汁けをきる。えのき、貝割れは根元を落として半分に切り、キムチは粗く刻む。
中華鍋をよく熱してごま油を入れ、油が熱くなったら火を止めて、レバーを入れてさっと混ぜて再び火をつけ、強火で焦げ目をつけるようにして炒める。ほとんど火が通ったら、えのき、キムチを加えて炒め合わせ、調味料で味をつけて、貝割れを加えて混ぜ、火を止める。
（1人分275kcal）
レシピ掲載日： 1990.7.2
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