レバーとえのきのキムチ炒め
キムチの香りが鶏レバーによく合います。貝割れ菜のピリッとした辛みがアクセント。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 275kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏レバー 300g
- 下味用調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- えのきだけ 2パック
- キムチ 200g
- 貝割れ菜 1パック
- ごま油 大さじ5
- 調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ2と1/2
- 酒 小さじ2
作り方
レバーは脂肪や血管を取り、一口大に切って下味用調味料に20分漬け、ざるに上げて汁けをきる。えのき、貝割れは根元を落として半分に切り、キムチは粗く刻む。
中華鍋をよく熱してごま油を入れ、油が熱くなったら火を止めて、レバーを入れてさっと混ぜて再び火をつけ、強火で焦げ目をつけるようにして炒める。ほとんど火が通ったら、えのき、キムチを加えて炒め合わせ、調味料で味をつけて、貝割れを加えて混ぜ、火を止める。
（1人分275kcal）
（1人分275kcal）
レシピ掲載日：1990.7.2
