チキンカレー
玉ねぎをあめ色になるまでじっくりと炒めた本格カレー。鶏肉と野菜からおいしさが溶け出します。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 596kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏肉（1.1kgくらいのもの、レバーも含む） 1羽分、または鶏骨つきもも肉4～5本
- トマトの水煮缶（400g） 1と1/2缶
- 玉ねぎ 4個
- にんにく 2かけ
- しょうが（大） 1かけ
- バター 大さじ6
- カレー粉 大さじ5と1/2
- クローブ（パウダー） 小さじ1と1/2
- ローリエ 2枚
- 赤唐辛子 3本
- 黒粒こしょう 大さじ1/2
- ヨーグルト 適宜
- 塩 小さじ1
作り方
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏はぶつ切りにし、レバー類も全部ボールに入れ、カレー粉大さじ2と1/2と塩小さじ1/2をもみ込み、1時間ほどおく。
鍋にバター大さじ4を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを1時間ほど弱めの中火であめ色になるまで炒める。
フライパンに残りのバターを溶かし、鶏肉を入れてこんがり炒め、2.に加える。
トマトの水煮、カレー粉大さじ3、クローブ、ローリエ、黒粒こしょう、赤唐辛子、塩小さじ1/2も加える。アクを取りながら1時間ほどとろ火で煮る。鍋底をこするようにときどきかき混ぜて、水分がたりなければ補う。塩味をととのえ、ヨーグルトを添えていただく。
（1人分596kcal）
（1人分596kcal）
レシピ掲載日：1990.5.17
