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チキンカレー

玉ねぎをあめ色になるまでじっくりと炒めた本格カレー。鶏肉と野菜からおいしさが溶け出します。

料理:

撮影: 山田広幸

チキンカレー
  • 熱量 596kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏肉(1.1kgくらいのもの、レバーも含む) 1羽分、または鶏骨つきもも肉4~5本
  • トマトの水煮缶(400g) 1と1/2缶
  • 玉ねぎ 4個
  • にんにく 2かけ
  • しょうが(大) 1かけ
  • バター 大さじ6
  • カレー粉 大さじ5と1/2
  • クローブ(パウダー) 小さじ1と1/2
  • ローリエ 2枚
  • 赤唐辛子 3本
  • 黒粒こしょう 大さじ1/2
  • ヨーグルト 適宜
  • 塩 小さじ1

作り方

玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏はぶつ切りにし、レバー類も全部ボールに入れ、カレー粉大さじ2と1/2と塩小さじ1/2をもみ込み、1時間ほどおく。
鍋にバター大さじ4を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを1時間ほど弱めの中火であめ色になるまで炒める。
フライパンに残りのバターを溶かし、鶏肉を入れてこんがり炒め、2.に加える。
トマトの水煮、カレー粉大さじ3、クローブ、ローリエ、黒粒こしょう、赤唐辛子、塩小さじ1/2も加える。アクを取りながら1時間ほどとろ火で煮る。鍋底をこするようにときどきかき混ぜて、水分がたりなければ補う。塩味をととのえ、ヨーグルトを添えていただく。
(1人分596kcal)

レシピ掲載日:1990.5.17

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