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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンカレー

玉ねぎをあめ色になるまでじっくりと炒めた本格カレー。鶏肉と野菜からおいしさが溶け出します。

料理：

撮影： 山田広幸

チキンカレー

材料 （4人分）

  • 鶏肉（1.1kgくらいのもの、レバーも含む）　1羽分、または鶏骨つきもも肉4～5本
  • トマトの水煮缶（400g）　1と1/2缶
  • 玉ねぎ　4個
  • にんにく　2かけ
  • しょうが（大）　1かけ
  • バター　大さじ6
  • カレー粉　大さじ5と1/2
  • クローブ（パウダー）　小さじ1と1/2
  • ローリエ　2枚
  • 赤唐辛子　3本
  • 黒粒こしょう　大さじ1/2
  • ヨーグルト　適宜
  • 塩　小さじ1

熱量 596kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏はぶつ切りにし、レバー類も全部ボールに入れ、カレー粉大さじ2と1/2と塩小さじ1/2をもみ込み、1時間ほどおく。

  • 鍋にバター大さじ4を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを1時間ほど弱めの中火であめ色になるまで炒める。

  • フライパンに残りのバターを溶かし、鶏肉を入れてこんがり炒め、2.に加える。

  • トマトの水煮、カレー粉大さじ3、クローブ、ローリエ、黒粒こしょう、赤唐辛子、塩小さじ1/2も加える。アクを取りながら1時間ほどとろ火で煮る。鍋底をこするようにときどきかき混ぜて、水分がたりなければ補う。塩味をととのえ、ヨーグルトを添えていただく。
    （1人分596kcal）

レシピ掲載日： 1990.5.17

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