主菜
豚肉とかぼちゃのカレー炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
臼田幸世
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- かぼちゃ約1/2個
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
下味用調味料
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ5
- しょうゆ大さじ2
- カレー粉大さじ1
作り方
調理
- 1かぼちゃは種とわたを取り、皮をところどころむいて、厚さ1cm、幅7cmくらいのくし形に切る。下味用調味料をボールに合わせる。豚肉を一口大に切ってボールに入れ、下味をつける。玉ねぎは半分に切って薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、かぼちゃを入れて炒める。全体に油が回ったら、湯1/3カップを加えてふたをし、中火にして火を通す。ときどきふたを取ってかき混ぜ、竹串を刺してすっと通ったら、火を止めて取り出す。
- 3中華鍋にサラダ油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが少し色づいて香りよくなるまで炒めてから、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎも少し色づいたら、カレー粉をふり入れて、さらに炒める。
- 4豚肉を加え、強火にして炒める。肉の色が変わったらしょうゆを入れる。
- 5かぼちゃを戻し入れて、全体に炒め合わせて火を止める。 熱量460kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 1990.2.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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460kcal
10分
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