豚肉とかぼちゃのカレー炒め
カレー粉としょう油を使った、しっかり味の炒めもの。じっくり炒めた玉ねぎとかぼちゃがまろやか。
料理： 臼田幸世
撮影： 山田広幸
- 熱量 460kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- かぼちゃ 約1/2個（正味400g）
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- 下味用調味料
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- サラダ油 大さじ5
- しょうゆ 大さじ2
- カレー粉 大さじ1
作り方
かぼちゃは種とわたを取り、皮をところどころむいて、厚さ1cm、幅7cmくらいのくし形に切る。下味用調味料をボールに合わせる。豚肉を一口大に切ってボールに入れ、下味をつける。玉ねぎは半分に切って薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、かぼちゃを入れて炒める。全体に油が回ったら、湯1/3カップを加えてふたをし、中火にして火を通す。ときどきふたを取ってかき混ぜ、竹串を刺してすっと通ったら、火を止めて取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが少し色づいて香りよくなるまで炒めてから、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎも少し色づいたら、カレー粉をふり入れて、さらに炒める。
豚肉を加え、強火にして炒める。肉の色が変わったらしょうゆを入れる。
かぼちゃを戻し入れて、全体に炒め合わせて火を止める。
熱量460kcal、塩分1.8g（1人分）
熱量460kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日：1990.2.17
