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豚肉とかぼちゃのカレー炒め

カレー粉としょう油を使った、しっかり味の炒めもの。じっくり炒めた玉ねぎとかぼちゃがまろやか。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • かぼちゃ 約1/2個(正味400g)
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • 下味用調味料
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  酒 小さじ2
  •  片栗粉 小さじ1
  • サラダ油 大さじ5
  • しょうゆ 大さじ2
  • カレー粉 大さじ1

熱量 460kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り、皮をところどころむいて、厚さ1cm、幅7cmくらいのくし形に切る。下味用調味料をボールに合わせる。豚肉を一口大に切ってボールに入れ、下味をつける。玉ねぎは半分に切って薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、かぼちゃを入れて炒める。全体に油が回ったら、湯1/3カップを加えてふたをし、中火にして火を通す。ときどきふたを取ってかき混ぜ、竹串を刺してすっと通ったら、火を止めて取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが少し色づいて香りよくなるまで炒めてから、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎも少し色づいたら、カレー粉をふり入れて、さらに炒める。

  • 豚肉を加え、強火にして炒める。肉の色が変わったらしょうゆを入れる。

  • かぼちゃを戻し入れて、全体に炒め合わせて火を止める。
    熱量460kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.2.17

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