牛肉とゆで野菜のビビンバ丼
香りよくあえた具とご飯を混ぜていただく、韓国の丼もの。牛肉のリッチな味と野菜の歯ざわりが魅力。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 688kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 300～350g
- 牛肉の漬け汁
- しょうゆ 大さじ3～3と1/2
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- ごま油 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- 粗ずりの白いりごま 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ2
- もやし 1袋
- にんじん 10cm分
- ほうれん草 1わ
- きゅうり 2本
- 合わせ辛みそ
- みそ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ2と1/2
- しょうゆ 小さじ2と1/2
- 粉唐辛子 小さじ2と1/2
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ3と1/3
- 塩 適宜
- 白いりごま 適宜
- ご飯 800g
作り方
牛肉は漬け汁をからめる。もやしは熱湯でさっとゆでて水けを絞り、ごま油大さじ1、塩少々を加えてあえる。にんじんは長さを半分に切ってせん切りにし、さっとゆでてごま油小さじ2、塩少々、砂糖を加えてあえる。ほうれん草は塩ゆでし、水にとって絞り、長さ3cmに切って、ごま油大さじ1、塩少々を加えてあえる。きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/2でもんで水けを絞り、ごま油小さじ2であえる。
フライパンを熱して牛肉を漬け汁ごと入れ、強火でいるようにして火を通す。
辛みその材料をよく混ぜ合わせる。ご飯に野菜と肉を彩りよくのせ、ごまをふって辛みそを中心にのせ、全体を混ぜながらいただく。
（1人分688kcal）
（1人分688kcal）
レシピ掲載日：1990.2.2
