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牛肉とゆで野菜のビビンバ丼

香りよくあえた具とご飯を混ぜていただく、韓国の丼もの。牛肉のリッチな味と野菜の歯ざわりが魅力。

料理:

撮影: 鈴木雅也

牛肉とゆで野菜のビビンバ丼

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 300~350g
  • 牛肉の漬け汁
  •  しょうゆ 大さじ3~3と1/2
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  •  粗ずりの白いりごま 大さじ1
  •  おろしにんにく 小さじ2
  • もやし 1袋
  • にんじん 10cm分
  • ほうれん草 1わ
  • きゅうり 2本
  • 合わせ辛みそ
  •  みそ 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 小さじ2と1/2
  •  しょうゆ 小さじ2と1/2
  •  粉唐辛子 小さじ2と1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 大さじ3と1/3
  • 塩 適宜
  • 白いりごま 適宜
  • ご飯 800g

熱量 688kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は漬け汁をからめる。もやしは熱湯でさっとゆでて水けを絞り、ごま油大さじ1、塩少々を加えてあえる。にんじんは長さを半分に切ってせん切りにし、さっとゆでてごま油小さじ2、塩少々、砂糖を加えてあえる。ほうれん草は塩ゆでし、水にとって絞り、長さ3cmに切って、ごま油大さじ1、塩少々を加えてあえる。きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/2でもんで水けを絞り、ごま油小さじ2であえる。

  • フライパンを熱して牛肉を漬け汁ごと入れ、強火でいるようにして火を通す。

  • 辛みその材料をよく混ぜ合わせる。ご飯に野菜と肉を彩りよくのせ、ごまをふって辛みそを中心にのせ、全体を混ぜながらいただく。
    (1人分688kcal)

レシピ掲載日: 1990.2.2

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