主食
牛肉とゆで野菜のビビンバ丼
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉300g
牛肉の漬け汁
- しょうゆ大さじ3
- ねぎのみじん切り大さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 粗ずりの白いりごま大さじ1
- おろしにんにく小さじ2
- もやし1袋
- にんじん10cm分
- ほうれん草1わ
- きゅうり2本
合わせ辛みそ
- みそ大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ2と1/2
- しょうゆ小さじ2と1/2
- 粉唐辛子小さじ2と1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ3と1/3
- 塩適宜
- 白いりごま適宜
- ご飯800g
作り方
調理
- 1牛肉は漬け汁をからめる。もやしは熱湯でさっとゆでて水けを絞り、ごま油大さじ1、塩少々を加えてあえる。にんじんは長さを半分に切ってせん切りにし、さっとゆでてごま油小さじ2、塩少々、砂糖を加えてあえる。ほうれん草は塩ゆでし、水にとって絞り、長さ3cmに切って、ごま油大さじ1、塩少々を加えてあえる。きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/2でもんで水けを絞り、ごま油小さじ2であえる。
- 2フライパンを熱して牛肉を漬け汁ごと入れ、強火でいるようにして火を通す。
- 3辛みその材料をよく混ぜ合わせる。ご飯に野菜と肉を彩りよくのせ、ごまをふって辛みそを中心にのせ、全体を混ぜながらいただく。 （1人分688kcal）
レシピ掲載日 1990.2.2
レビュー
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料理のきほん
688kcal
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