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主食

カレーライス

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更新日 2024/4/2

撮影 小川勝彦

ゴロゴロ入った、ポークや野菜がごちそう! ルウを使わずに作る、なつかしい洋食屋さん風レシピです。

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更新日 2024/4/2

  • やや難

  • 費用目安

    約690円

  • カロリー

    758kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 豚角切り肉(カレー用)
        350g
      • じゃがいも
        3
      • にんじん
        1
      • 玉ねぎ(大)
        1
      • にんにくのすりおろし
        1かけ分
      • しょうがのすりおろし
        1かけ分
      • カレー粉
        適宜
      • バター
        大さじ5
      • 小麦粉
        大さじ5
      • サラダ油
        大さじ2
      • トマトケチャップ
        大さじ2
      • 固形スープの素
        2
      • 砂糖
        小さじ2
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • ご飯
        800g
      • らっきょう
        適宜
      • 福神漬け
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は塩、こしょう、カレー粉各少々をまぶしつけておく。玉ねぎはくし形、にんじん、じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。湯6カップに固形スープの素を溶かしてスープを作っておく。
      2. 2
        鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、きつね色になったら、玉ねぎ、にんじんと加えて全体に油が回るまで、さらに炒める。
      3. 3
        1.のスープを加えて、最初は強火で、煮立ったら弱火にして、アクをこまめにすくいながら約10分煮る。
      4. 4
        じゃがいもと、塩、砂糖各小さじ2弱、こしょう少々、トマトケチャップを加え、さらに5分くらい煮込む。
      5. 5
        ルーを作る。フライパンにバターを溶かして小麦粉を入れ、木べらで混ぜながら弱火でゆっくりと炒めていく。
      6. 6
        しばらく炒めるとざらついた状態になり、さらに炒めるとさらっとなめらかな状態に。この状態になるまでが15分くらい。焦げつかないように根気よく炒める。
      7. 7
        カレー粉大さじ2と1/3を入れて香りが出るまで5~6分炒め、にんにく、しょうがを加えて炒める。
      8. 8
        鍋で煮込んだ4.の煮汁1/2カップほどを、少しずつ加えてルーを溶きのばし、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
      9. 9
        4.の鍋にルーを入れてよく混ぜ合わせ、じゃがいもが柔らかくなるまで10~15分煮る。皿にご飯を盛り、カレーをかけ、好みで福神漬けや、らっきょうを添えていただく。 (1人分758kcal)

      レシピ掲載日 1989.4.2

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            レシピを作った人

            高城順子

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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