カレーライス
ゴロゴロ入った、ポークや野菜がごちそう！ ルウを使わずに作る、なつかしい洋食屋さん風レシピです。
料理： 高城順子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 758kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚角切り肉（カレー用） 350g
- じゃがいも 3個
- にんじん 1本
- 玉ねぎ（大） 1個
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- カレー粉 適宜
- バター 大さじ5
- 小麦粉 大さじ5
- サラダ油 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ2
- 固形スープの素 2個
- 砂糖 小さじ2
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- ご飯 800g
- らっきょう 適宜
- 福神漬け 適宜
作り方
豚肉は塩、こしょう、カレー粉各少々をまぶしつけておく。玉ねぎはくし形、にんじん、じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。湯6カップに固形スープの素を溶かしてスープを作っておく。
鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、きつね色になったら、玉ねぎ、にんじんと加えて全体に油が回るまで、さらに炒める。
1.のスープを加えて、最初は強火で、煮立ったら弱火にして、アクをこまめにすくいながら約10分煮る。
じゃがいもと、塩、砂糖各小さじ2弱、こしょう少々、トマトケチャップを加え、さらに5分くらい煮込む。
ルーを作る。フライパンにバターを溶かして小麦粉を入れ、木べらで混ぜながら弱火でゆっくりと炒めていく。
しばらく炒めるとざらついた状態になり、さらに炒めるとさらっとなめらかな状態に。この状態になるまでが15分くらい。焦げつかないように根気よく炒める。
カレー粉大さじ2と1/3を入れて香りが出るまで5～6分炒め、にんにく、しょうがを加えて炒める。
鍋で煮込んだ4.の煮汁1/2カップほどを、少しずつ加えてルーを溶きのばし、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
4.の鍋にルーを入れてよく混ぜ合わせ、じゃがいもが柔らかくなるまで10～15分煮る。皿にご飯を盛り、カレーをかけ、好みで福神漬けや、らっきょうを添えていただく。
（1人分758kcal）
（1人分758kcal）
