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主菜

ポテトコロッケ

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更新日 2024/4/2

撮影 小川勝彦

いつものポテトコロッケの具に卵黄を混ぜこむとしっとりとした、揚げあがりになります。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    586kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも(中)
        3
      • 牛ひき肉
        200g
      • 玉ねぎ(中)
        1/4
      • 1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 小さじ1
      • こしょう
        適宜
      • 小麦粉
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • キャベツのせん切り
        適宜
      • パセリ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし、熱湯で約20分ゆでる。竹串がすっと通ったらゆで汁をきり、再び火にかけて鍋を揺すりながら水けをとばし、ボールに移して熱いうちにつぶし、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。
      2. 2
        玉ねぎはみじん切りに、卵は卵黄と卵白に分けておく。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。これにひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め、塩小さじ1/2、こしょう、小麦粉大さじ1を加えてよく混ぜ、火からおろして溶きほぐした卵黄を加えて混ぜる。
      3. 3
        1.のじゃがいもに加え、よく混ぜ合わせる。
      4. 4
        具を8等分して小判形にまとめ、小麦粉を薄くまぶして、溶きほぐした卵白、パン粉の順にころもをつけ、180℃に熱した揚げ油(パン粉を少し落としたとき表面でパッと散る状態)で色よく揚げる。形がくずれないよう、油に入れたら10秒くらいは箸でさわらないようにし、そのあと焦げないようにゆっくりと動かして揚げるのがコツ。皿にコロッケと、せん切りにしたキャベツ、パセリを盛りつける。 (1人分586kcal)

      レシピ掲載日 1989.4.2

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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