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ガーリックステーキ

風味豊かなバターで、薄切りのガーリックをじっくりと炒めます。食欲のそそるひと皿です。

料理:

撮影: 山田広幸

ガーリックステーキ

材料 (4人分)

  • ステーキ用赤身肉 4枚
  • にんにくの薄切り 3かけ分
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • つけ合わせ
  •  かぼちゃ 200g
  •  ブロッコリー〈小〉 1株
  •  コーンの缶詰〈粒状〉 大さじ4
  •  牛乳 大さじ2
  •  バター 大さじ2
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 適宜
  • バター 適宜

熱量 410kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは皮つきのまま2cm角に切って熱湯でゆで、水けをきって牛乳、バター、塩、こしょう少々を加え、木べらでつぶして練る。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた湯でゆでて、水けをきり、バター少々を溶かしたフライパンでコーンといっしょにかるく炒める。それぞれを4等分して皿に盛る。

  • 牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。

  • フライパンに残った焼き汁にバター大さじ1/2を加え、にんにくを入れ、やや弱火の火加減でゆっくり炒めて香りを出し、パセリを加えてひと混ぜして別の器に移す。

  • フライパンを洗い、残りの肉を2.と同様に焼き、皿に盛る。残った焼き汁に3.のソースを戻し入れ、よく混ぜて火にかけ、熱いうちに肉にかける。
    (1人分410kcal)

レシピ掲載日: 1989.3.17

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