ガーリックステーキ
風味豊かなバターで、薄切りのガーリックをじっくりと炒めます。食欲のそそるひと皿です。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 410kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ステーキ用赤身肉 4枚
- にんにくの薄切り 3かけ分
- パセリのみじん切り 大さじ1
- つけ合わせ
- かぼちゃ 200g
- ブロッコリー〈小〉 1株
- コーンの缶詰〈粒状〉 大さじ4
- 牛乳 大さじ2
- バター 大さじ2
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 適宜
- バター 適宜
作り方
かぼちゃは皮つきのまま2cm角に切って熱湯でゆで、水けをきって牛乳、バター、塩、こしょう少々を加え、木べらでつぶして練る。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた湯でゆでて、水けをきり、バター少々を溶かしたフライパンでコーンといっしょにかるく炒める。それぞれを4等分して皿に盛る。
牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
フライパンに残った焼き汁にバター大さじ1/2を加え、にんにくを入れ、やや弱火の火加減でゆっくり炒めて香りを出し、パセリを加えてひと混ぜして別の器に移す。
フライパンを洗い、残りの肉を2.と同様に焼き、皿に盛る。残った焼き汁に3.のソースを戻し入れ、よく混ぜて火にかけ、熱いうちに肉にかける。
（1人分410kcal）
（1人分410kcal）
レシピ掲載日：1989.3.17
