ガーリックステーキ

1. 1

   かぼちゃは皮つきのまま2cm角に切って熱湯でゆで、水けをきって牛乳、バター、塩、こしょう少々を加え、木べらでつぶして練る。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた湯でゆでて、水けをきり、バター少々を溶かしたフライパンでコーンといっしょにかるく炒める。それぞれを4等分して皿に盛る。
2. 2

   牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
3. 3

   フライパンに残った焼き汁にバター大さじ1/2を加え、にんにくを入れ、やや弱火の火加減でゆっくり炒めて香りを出し、パセリを加えてひと混ぜして別の器に移す。
4. 4

   フライパンを洗い、残りの肉を2.と同様に焼き、皿に盛る。残った焼き汁に3.のソースを戻し入れ、よく混ぜて火にかけ、熱いうちに肉にかける。 （1人分410kcal）

レシピ掲載日　1989.3.17