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青梗菜と帆立て貝のスープ煮

帆立ての缶汁をそのままスープのベースにした手軽さ。青梗菜の歯ざわりと色合いを生かすよう、さっと煮て。

料理:

撮影: 小川勝彦

青梗菜と帆立て貝のスープ煮

材料 (4人分)

  • 青梗菜 3株(約400g)
  • 帆立て貝柱水煮缶詰(180g入り) 1缶
  • にんにく 1かけ
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 適宜
  • 酒 大さじ2

熱量 133kcal(1人分)

作り方

  • 青梗菜は洗って根元を切り落とし、茎と葉に切り分ける。にんにくは薄切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくをかるく炒めて香りを出す。続いて塩小さじ1/4を入れ、強火で青梗菜の茎を炒めて、全体に油がなじんだら葉を加えてさっと炒め合わせる。

  • 帆立て貝柱を缶汁ごと加えてさっと混ぜ、酒と水1/2カップ、塩少々を入れてふたをし、2~3分蒸し煮にする。
    (1人分133kcal)

レシピ掲載日: 1987.12.2

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