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青梗菜と帆立て貝のスープ煮

帆立ての缶汁をそのままスープのベースにした手軽さ。青梗菜の歯ざわりと色合いを生かすよう、さっと煮て。

料理：

撮影： 小川勝彦

青梗菜と帆立て貝のスープ煮

材料 （4人分）

  • 青梗菜　3株（約400g）
  • 帆立て貝柱水煮缶詰（180g入り）　1缶
  • にんにく　1かけ
  • サラダ油　大さじ2
  • 塩　適宜
  • 酒　大さじ2

熱量 133kcal（1人分）

作り方

  • 青梗菜は洗って根元を切り落とし、茎と葉に切り分ける。にんにくは薄切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくをかるく炒めて香りを出す。続いて塩小さじ1/4を入れ、強火で青梗菜の茎を炒めて、全体に油がなじんだら葉を加えてさっと炒め合わせる。

  • 帆立て貝柱を缶汁ごと加えてさっと混ぜ、酒と水1/2カップ、塩少々を入れてふたをし、2～3分蒸し煮にする。
    （1人分133kcal）

レシピ掲載日： 1987.12.2

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