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くずし豆腐

たれをかけてくずしながらいただく中国風冷ややっこ。明太子やザーサイ、ねぎなどの薬味をたっぷりのせて。

料理:

撮影: 小川勝彦

くずし豆腐

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • 辛子明太子 1はら
  • ザーサイ 40g
  • ねぎ 1本
  • あさつき 5本
  • しょうが大 1かけ
  • しょうゆ 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ2

調理時間 

作り方

  • 豆腐はふきんに包んで皿などを重しにし、かるく水きりする。

  • 辛子明太子は皮を切り開き、包丁の背でしごいて中身を取り出す。ザーサイ、ねぎ、しょうがはみじん切り、あさつきは小口切りにする。

  • しょうゆとオイスターソースを混ぜ合わせる。

  • 豆腐を手で粗くくずして器に盛り、2.の薬味を盛り合わせる。食卓で好みに取り分け、3.のたれで食べる。

レシピ掲載日: 1986.7.2

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