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韓国風からめそば

ゆで麺をごま油でからめ、炒めた鶏肉や野菜をたっぷりのせていただきます。ごまの風味がきいてます。

料理:

撮影: 小川勝彦

韓国風からめそば

材料 (4人分)

  • 中華乾麺 4玉
  • 鶏胸肉 2枚
  • 下味
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  中華あじ 2ふり
  • もやし 300g
  • きゅうり 2本
  • にんじん 1/2本
  • 漬け汁
  •  砂糖 小さじ1
  •  酒 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  みじん切りのねぎ 大さじ2
  •  にんにく 小さじ1/2
  •  しょうが 小さじ1
  •  すりごま 大さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  •  コショウ 少々
  •  赤唐辛子粉 少々
  • 酢じょうゆ
  •  酢 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  水 大さじ1と1/2
  •  ごま油 少々
  • ごま 適宜
  • 中華あじ 適宜
  • ごま油 適宜

調理時間 

作り方

  • 鶏肉は下味をつけたあとフライパンでソテーし、細かく裂いて漬け汁に漬ける。

  • きゅうり、にんじんはせん切りにする。

  • ごま油小さじ2でもやしを炒め、中華あじ少々をふってごまをまぶす。同様に、にんじん、きゅうりも炒める。

  • 麺をゆでて冷水にとったあと、ごま油をからめ、1.と3.を盛って酢じょうゆをかける。

レシピ掲載日: 1986.6.2

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