韓国風からめそば
ゆで麺をごま油でからめ、炒めた鶏肉や野菜をたっぷりのせていただきます。ごまの風味がきいてます。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 中華乾麺 4玉
- 鶏胸肉 2枚
- 下味
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 中華あじ 2ふり
- もやし 300g
- きゅうり 2本
- にんじん 1/2本
- 漬け汁
- 砂糖 小さじ1
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- みじん切りのねぎ 大さじ2
- にんにく 小さじ1/2
- しょうが 小さじ1
- すりごま 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- コショウ 少々
- 赤唐辛子粉 少々
- 酢じょうゆ
- 酢 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 水 大さじ1と1/2
- ごま油 少々
- ごま 適宜
- 中華あじ 適宜
- ごま油 適宜
作り方
鶏肉は下味をつけたあとフライパンでソテーし、細かく裂いて漬け汁に漬ける。
きゅうり、にんじんはせん切りにする。
ごま油小さじ2でもやしを炒め、中華あじ少々をふってごまをまぶす。同様に、にんじん、きゅうりも炒める。
麺をゆでて冷水にとったあと、ごま油をからめ、1.と3.を盛って酢じょうゆをかける。
レシピ掲載日：1986.6.2
