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韓国風からめそば

ゆで麺をごま油でからめ、炒めた鶏肉や野菜をたっぷりのせていただきます。ごまの風味がきいてます。

料理：

撮影： 小川勝彦

韓国風からめそば

材料 （4人分）

  • 中華乾麺　4玉
  • 鶏胸肉　2枚
  • 下味
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　中華あじ　2ふり
  • もやし　300g
  • きゅうり　2本
  • にんじん　1/2本
  • 漬け汁
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酒　小さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　みじん切りのねぎ　大さじ2
  • 　にんにく　小さじ1/2
  • 　しょうが　小さじ1
  • 　すりごま　大さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　コショウ　少々
  • 　赤唐辛子粉　少々
  • 酢じょうゆ
  • 　酢　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　水　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　少々
  • ごま　適宜
  • 中華あじ　適宜
  • ごま油　適宜

調理時間 

作り方

  • 鶏肉は下味をつけたあとフライパンでソテーし、細かく裂いて漬け汁に漬ける。

  • きゅうり、にんじんはせん切りにする。

  • ごま油小さじ2でもやしを炒め、中華あじ少々をふってごまをまぶす。同様に、にんじん、きゅうりも炒める。

  • 麺をゆでて冷水にとったあと、ごま油をからめ、1.と3.を盛って酢じょうゆをかける。

レシピ掲載日： 1986.6.2

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