タラモサラダ
じゃがいもとたらこの定番サラダ。ガーリックトーストにのせて、ワインといっしょにどうぞ。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- じゃがいも 400g（中3個）
- たらこ 150g（1と1/2腹）
- 玉ねぎ 50g（小1/2個）
- にんにく 1かけ
- サラダ油（またはオリーブ油） 2/3カップ
- 酢 大さじ2
- コショウ 少々
- チコリ 適宜
作り方
玉ねぎ、にんにくはすりおろす。
たらこは切り込みを入れ、包丁の背を使って、こそげるように中身を取り出し、サラダ油大さじ2でのばす。
じゃがいもは皮つきのまま半分に切って柔らかくゆで、水けをきって皮をむき、熱いうちにつぶす。コショウ、酢、残りのサラダ油、【1】の順に加えてよく混ぜ合わせ、さめたら【2】のたらこを加えて全体が均一になるように混ぜ、器に盛ってチコリを添える。
レシピ掲載日：1986.6.2
