下味をつけた鶏肉をフライパンで焼きます。仕上げに、漬け汁をからめるのがポイント。七味唐辛子をふって。
もも肉は3~4cm角のそぎ切りにし、( )内の調味料に10分ほど漬けて下味をつける。
ねぎは5cm長さに切って縦2つ割りにする。
セロリは筋を取って5cm長さに切る。
フライパンにサラダ油を熱して汁気をきった1.の肉を焼き、八分程度火が通ったらいったん取り出す。続いてセロリとねぎをさっと炒めてこれも取り出し、肉の漬け汁を入れて強火で軽く煮つめたあと、肉とセロリ、ねぎを戻し、フライパンをゆすって煮汁を全体にからめる。好みで七味または一味唐辛子をふる。