主食
マッサマンカレー
更新日 2025/6/16
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
4～5人分
- 鶏もも肉2枚※2枚約500g相当
- じゃがいも2個※2個約300g相当
- バターピーナッツ60g※好みで80gまで増やしても
- にんにくのみじん切り2かけ分
- 桜えび大さじ2※大さじ2で約6g相当
- パプリカパウダー大さじ2
- カレー粉大さじ1と1/2
A
- ココナッツミルク缶詰（400g入り）1缶
- 水1カップ
- ナンプラー大さじ3
- 砂糖大さじ3
- しょうがのすりおろし1かけ分
- レモン汁大さじ1/2
- 温かいご飯適宜
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、さっと水にさらして水けをきる。桜えびは粉状になるまで細かく刻む。鶏肉は一口大に切る。
- 2
口径20cmの鍋にサラダ油大さじ2、にんにく、桜えびを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったらじゃがいもを加える。
- 3
全体に油が回るまで炒めたら、パプリカパウダー、カレー粉を加え、油がなじむまで炒める。
- 4
Aの材料、ピーナッツ、鶏肉を加えて混ぜ、強火にする。
- 5
煮立ったら弱火にし、じゃがいもに竹串がすーっと通るまで、ときどき混ぜながら20～25分煮る。器に盛り、ご飯を添える。
初出 オレンジページ 2021年8/2号
レビュー
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786kcal
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