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マッサマンカレーとは、ピーナッツのこくと鶏肉のうまみが引き立つタイカレーの一種。アメリカの情報サイトで「世界一おいしい」と掲載され、一躍有名に！
料理： 市瀬悦子
撮影： 髙杉 純
熱量 786kcal（1/5量）
塩分 2.0g（1/5量）
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、さっと水にさらして水けをきる。桜えびは粉状になるまで細かく刻む。鶏肉は一口大に切る。
口径20cmの鍋にサラダ油大さじ2、にんにく、桜えびを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったらじゃがいもを加える。
全体に油が回るまで炒めたら、パプリカパウダー、カレー粉を加え、油がなじむまで炒める。
Aの材料、ピーナッツ、鶏肉を加えて混ぜ、強火にする。
煮立ったら弱火にし、じゃがいもに竹串がすーっと通るまで、ときどき混ぜながら20～25分煮る。器に盛り、ご飯を添える。
レシピ掲載日： 2021.8.2
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