主食
マッサマンカレー
更新日 2025/6/7
撮影 髙杉 純
マッサマンカレーとは、ピーナッツのこくと鶏肉のうまみが引き立つタイカレーの一種。アメリカの情報サイトで「世界一おいしい」と掲載され、一躍有名に！
更新日 2025/6/7
- 費用目安
約420円
- カロリー
786kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は1/5量で算出しています。
材料
4～5人分
- 鶏もも肉2枚※2枚約500g相当
- じゃがいも2個※2個約300g相当
- バターピーナッツ60g※好みで80gまで増やしても
- にんにくのみじん切り2かけ分
- 桜えび大さじ2※大さじ2で約6g相当
- パプリカパウダー大さじ2
- カレー粉大さじ1と1/2
A
- ココナッツミルク缶詰（400g入り）1缶
- 水1カップ
- ナンプラー大さじ3
- 砂糖大さじ3
- しょうがのすりおろし1かけ分
- レモン汁大さじ1/2
- 温かいご飯適宜
- サラダ油
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、さっと水にさらして水けをきる。桜えびは粉状になるまで細かく刻む。鶏肉は一口大に切る。
- 2
口径20cmの鍋にサラダ油大さじ2、にんにく、桜えびを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったらじゃがいもを加える。
- 3
全体に油が回るまで炒めたら、パプリカパウダー、カレー粉を加え、油がなじむまで炒める。
- 4
Aの材料、ピーナッツ、鶏肉を加えて混ぜ、強火にする。
- 5
煮立ったら弱火にし、じゃがいもに竹串がすーっと通るまで、ときどき混ぜながら20～25分煮る。器に盛り、ご飯を添える。
初出 オレンジページ 2021年8月号