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鶏肉とじゃがいものそぼろ煮

ことことと煮るうちに、ひき肉からいいだしが出てきます。煮汁がしみて、少し煮くずれたところがおいしい!

料理:

撮影: 小川勝彦

鶏肉とじゃがいものそぼろ煮

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • じゃがいも 5個
  • 玉ねぎ 2個
  • 大根またはかぶの葉 100g
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ4と1/2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  • ごま油 大さじ1

調理時間 

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて4つに切り、面取りをして水にさらす。

  • 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。

  • 大根の葉は小口切りにする。

  • 鍋にごま油を熱してひき肉を炒め、肉の色が変わったら、水気をきったじゃがいもと玉ねぎを軽く炒め合わせ、だし汁としょうゆ、砂糖を加えて中火で煮る。

  • じゃがいもが柔らかくなり、まわりが軽く煮くずれて、煮汁が少なくなってきたら3.の大根の葉を加えて全体を静かに混ぜ合わせ、味を含ませる。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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