主菜
鶏肉とじゃがいものそぼろ煮
更新日 2025/9/29
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉300g
- じゃがいも5個
- 玉ねぎ2個
- 大根またはかぶの葉100g
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ大さじ4と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて4つに切り、面取りをして水にさらす。
- 2
玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
- 3
大根の葉は小口切りにする。
- 4
鍋にごま油を熱してひき肉を炒め、肉の色が変わったら、水気をきったじゃがいもと玉ねぎを軽く炒め合わせ、だし汁としょうゆ、砂糖を加えて中火で煮る。
- 5
じゃがいもが柔らかくなり、まわりが軽く煮くずれて、煮汁が少なくなってきたら3.の大根の葉を加えて全体を静かに混ぜ合わせ、味を含ませる。
レシピ掲載日 1986.3.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
25分
155kcal
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