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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉とじゃがいものそぼろ煮

ことことと煮るうちに、ひき肉からいいだしが出てきます。煮汁がしみて、少し煮くずれたところがおいしい！

料理：

撮影： 小川勝彦

鶏肉とじゃがいものそぼろ煮

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉　300g
  • じゃがいも　5個
  • 玉ねぎ　2個
  • 大根またはかぶの葉　100g
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ4と1/2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • ごま油　大さじ1

調理時間 

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて4つに切り、面取りをして水にさらす。

  • 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。

  • 大根の葉は小口切りにする。

  • 鍋にごま油を熱してひき肉を炒め、肉の色が変わったら、水気をきったじゃがいもと玉ねぎを軽く炒め合わせ、だし汁としょうゆ、砂糖を加えて中火で煮る。

  • じゃがいもが柔らかくなり、まわりが軽く煮くずれて、煮汁が少なくなってきたら3.の大根の葉を加えて全体を静かに混ぜ合わせ、味を含ませる。

レシピ掲載日： 1986.3.2

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