主食
シンプルガーリックオイルスパゲティ
更新日 2025/10/7
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- スパゲティ400g
- にんにく4かけ
- 赤唐辛子2本※好みで
- みじん切りのパセリ大さじ8
- オリーブ油150cc
- 塩小さじ2
- スパゲティのゆで汁1/3カップ
作り方
調理
- 1
にんにくは細かくたたきつぶすか、みじん切りにする。
- 2
赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
- 3
鍋に油を熱してにんにくを炒め、香りが立ってうっすらと色がついたら、赤唐辛子をさっと炒めてパセリを加える。油がブクブクと煮立ったら、塩とスパゲティのゆで汁を加え、ゆでたてのスパゲティも入れて全体に手早くからめる。好みで塩を補い、黒コショウをふってもよい。
レシピ掲載日 1985.11.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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