スイーツ
ジンジャーソースがけ 豆腐アイス
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
作りやすい分量
豆腐アイス
- 絹ごし豆腐1丁
- 牛乳1/2カップ
- 生クリーム1/2カップ
- 砂糖50g
ジンジャーソース
- しょうがの薄切り20g
- はちみつ大さじ3
作り方
調理
- 1
豆腐の水きりをする
豆腐はペーパータオルに包んでバットに入れる。豆腐の上にバットを重ね、水300mlを入れたボールをのせて、30～40分おく。
- 2
豆腐をくずしながら混ぜ、凍らせる
ボールに豆腐、残りのアイスの材料をすべて加え、豆腐を泡立て器でくずしながら、全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。バットに流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で2時間ほど凍らせる。
- 3
さらに2～3回混ぜながら凍らせ、仕上げる
【2】を取り出し、フォークで全体を混ぜ合わせる。再度ラップをかけて、冷凍庫でさらに1時間ほど凍らせる。全体がなめらかになるまで、これを1～2回繰り返す。ボールにジンジャーソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。豆腐アイスをスプーンですくって器に盛り、ソースをかける。
初出 オレンジページ 2015年5/25売号
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