副菜
きゅうりとにんじんのピクルス風
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- きゅうり1本
- にんじん1/3本※約5cm
漬け汁
- 水1/2カップ
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1/2
- 粒マスタード大さじ1/2
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
きゅうりはへたを切り、長さを4等分に切って、縦4等分に切る。にんじんは皮をむき、1cm角の棒状に切る。耐熱のボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ、きゅうり、にんじんを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で1分30秒ほど加熱する。粗熱が取れるまで15分ほど漬けて、器に盛る。
初出 オレンジページ 2008年9/17売号
レビュー
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質問
397kcal
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