副菜
ピーマンとセロリのきんぴら
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- ピーマン3個
- セロリ1本
- 赤唐辛子（小）1本
- サラダ油小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅5mmの斜め切りにする。セロリは筋を取って茎と葉に切り分け、茎は斜め薄切りにし、葉は横にせん切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を取り、小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ピーマン、セロリの茎、赤唐辛子を入れて1～2分炒める。全体に油が回ったら、しょうゆ、みりん各小さじ1、塩、こしょう各少々、水1/4カップを加え、さっと煮る。全体がしんなりとしたらセロリの葉を加えて混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年9/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
447kcal
25分
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