主菜
鶏のごまから揚げ
更新日 2025/6/20
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉 大1枚
A
玉ねぎのすりおろし、白いりごま、しょうゆ
- 大さじ1/2
- 酒小さじ1
- しょうが汁小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 溶き卵大さじ1
B
- 片栗粉大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を除き、大きめの一口大に切ってボールに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込み、Aを加えてさらにもみ、10分ほどおく。Bを合わせておく。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃）に温める。【1】のボールに溶き卵を加えて混ぜ、Bをまぶして揚げ油に入れ、4～5分揚げて取り出す。揚げ油を高温（185～190℃）に熱して鶏肉を再び入れ、からりとさせて取り出す。
（1人分471kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2009.10.20
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471kcal
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