主食
鶏肉としめじのナポリタン風スパゲティ
更新日 2025/6/5
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- しめじ1パック
- 鶏胸肉1/2枚
- パセリ1枝
- オリーブオイル大さじ2
- 赤唐辛子の粗いみじん切り少々
- 塩大さじ1と1/2～2
- トマトケチャップ大さじ3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に湯3～4lを沸かし、塩大さじ1 1/2～2を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。鶏肉は厚さ1cmのそぎ切りにしてから、幅8mmの細切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。パセリは一口大にちぎる。
- 2
ボールにオリーブオイル、赤唐辛子と、トマトケチャップ大さじ3、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を入れて、よく混ぜ合わせる。
- 3
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、【1】の鍋にしめじ、鶏肉を順に加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきり、すぐに【2】のボールにパセリとともに加えてあえる。
初出 オレンジページ 2005年11/2号
レビュー
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