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副菜

鯛のマリネ風ロール

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更新日 2025/6/6

鯛のマリネ風ロール
撮影 広瀬貴子

お刺し身を使った冷たい一品は、オードブルにもおすすめです。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    133kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1/5量で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

  • Instagram
脇 雅世さんのレシピを見る

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材料

4～5人分
  • 鯛の刺し身（さく）
    200g
  • 貝割れ菜
    1/2パック
  • ピーマン
    2個
  • にんじん
    1/6本
  • 大根の半割り
    5cm分
  • すだちの薄い半月切り
    1個分
  • バルサミコ酢
    適宜
  • オリーブ油
    適宜
  • 塩
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鯛は薄くそぎ切りにする。貝割れ菜は根元を切る。ピーマンはへたと種を除き、縦にせん切りにする。にんじんと大根は皮をむき、ともにせん切りにする。

  2. 2

    鯛1切れに野菜を等分にのせて巻き、器に並べてすだちを1切れずつ添える。バルサミコ酢、オリーブ油と、塩少々をかけていただく。

初出　Cooking 2005年12/2売号

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