副菜
かぼちゃのサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/8個
- 玉ねぎ1/4個
- ブロッコリー約1/4株分
ドレッシング
- レモンの絞り汁約1/4個分
- マヨネーズ大さじ3
- 粒マスタード大さじ1
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、2cm角に切る。耐熱の皿にのせてラップをかけ、電子レンジで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで約5分加熱する。玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、水けを絞る。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆでてざるに上げ、水けをきり、粗く刻む。
- 2ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。野菜を加えて全体をあえ、器に盛る。 熱量254kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日 2002.1.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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424kcal
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