主食

きのことチキンのオムライス

Name: きのことチキンのオムライス
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 米 1合; 鶏もも肉 1/2枚; えのきだけ 1/2袋; 生しいたけ 2個; 玉ねぎ 1/4個; にんじん 1/4本; ピーマン 1個; 卵 4個; サラダ菜の葉 3枚; オリーブオイル 適宜; 鶏ガラスープの素 小さじ1/4; トマトケチャップ 大さじ; 塩 少々; こしょう 少々; バター 大さじ

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更新日 2025/6/21

撮影対馬一次

チキンライスに、シャキシャキのえのきと香りのいいしいたけをプラス。半熟のふわふわ卵がやさしい味です。

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更新日 2025/6/21

普通
30分
費用目安
約500円
カロリー
733kcal
塩分
2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

料理家

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材料

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2人分

米
1合
鶏もも肉
1/2枚
えのきだけ
1/2袋
生しいたけ
2個
玉ねぎ（小）
1/4個
にんじん
1/4本
ピーマン
1個
卵
4個
サラダ菜の葉
3枚
オリーブオイル
適宜
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1/4
トマトケチャップ
大さじ
塩
少々
こしょう
少々
バター
大さじ

安全に調理していただくために

作り方

下準備

米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は1cm角に切る。えのきだけは根元を切って長さ1cmに切る。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから幅5mmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、3mm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1cm四方に切る。

調理

30分

1
炊飯器の内がまに米、水180ml、鶏ガラスープの素と、トマトケチャップ大さじ1と1/2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。米を平らにし、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、鶏肉、しいたけ、バター大さじ1をのせて普通に炊く。炊き上がったらすぐにえのきだけを加えてざっと混ぜ、約8分蒸らす。サラダ菜は大まかにちぎって、オリーブオイルをからめる。
2
ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加える。フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、卵液の1/2量を流し入れる。菜箸で大きく2～3回かき混ぜて全体にいきわたらせ、半熟状になったらチキンライスの1/2量を真ん中に横長にのせ、卵の両端を折ってご飯にかぶせる。
3
オムライスをフライパンの縁に寄せ、縁を皿に当ててからフライパンを起こすようにして、卵の合わせ目が下になるように皿に移す（形が悪い場合はペーパータオルをかぶせ、手で押さえて整えるとよい）。残りも同様にし、トマトケチャップ適宜をかけてサラダ菜を添える。
（時間30分、1人分733kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日　2001.9.2