主食
きのことチキンのオムライス
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 米1合
- 鶏もも肉1/2枚
- えのきだけ1/2袋
- 生しいたけ2個
- 玉ねぎ（小）1/4個
- にんじん1/4本
- ピーマン1個
- 卵4個
- サラダ菜の葉3枚
- オリーブオイル適宜
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- トマトケチャップ大さじ
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ
作り方
下準備
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は1cm角に切る。えのきだけは根元を切って長さ1cmに切る。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから幅5mmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、3mm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1cm四方に切る。
調理
- 1
炊飯器の内がまに米、水180ml、鶏ガラスープの素と、トマトケチャップ大さじ1と1/2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。米を平らにし、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、鶏肉、しいたけ、バター大さじ1をのせて普通に炊く。炊き上がったらすぐにえのきだけを加えてざっと混ぜ、約8分蒸らす。サラダ菜は大まかにちぎって、オリーブオイルをからめる。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加える。フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、卵液の1/2量を流し入れる。菜箸で大きく2～3回かき混ぜて全体にいきわたらせ、半熟状になったらチキンライスの1/2量を真ん中に横長にのせ、卵の両端を折ってご飯にかぶせる。
- 3
オムライスをフライパンの縁に寄せ、縁を皿に当ててからフライパンを起こすようにして、卵の合わせ目が下になるように皿に移す（形が悪い場合はペーパータオルをかぶせ、手で押さえて整えるとよい）。残りも同様にし、トマトケチャップ適宜をかけてサラダ菜を添える。
（時間30分、1人分733kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2001.9.2
レビュー
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30分
733kcal
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