副菜
ブロッコリーのペペロンチーノ
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- ブロッコリー1株分
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、ブロッコリーを入れて約3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、フライパンを傾けてオリーブオイルを片側に集め、にんにくを、揚げるようにじっくりと炒める。一度火を止めて赤唐辛子と塩小さじ1/4を加え、10秒たったらブロッコリーを加えて中火にかけ、さっと炒める。
（1人分85kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日 2001.2.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
388kcal
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