スイーツ
さつまいも餅
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- 切り餅1個
- さつまいも1/2本
- あればアーモンドスライス大さじ1
- はちみつ適宜
- バター大さじ1/2
作り方
調理
- 1
さつまいもは皮を厚めにむいて乱切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。あればアーモンドスライスは油をひかずにフライパンに入れて弱火にかけ、きつね色になるまでからいりする。
- 2
耐熱のボールにさつまいもを入れてラップをかけ、2分30秒ほど加熱する。竹串を刺してみてすーっと通るくらいになっていたら、熱いうちにすりこ木で粗くつぶす。
- 3
さつまいものボールに餅を加えてラップをかけ、1分30秒加熱する。熱いうちにバター大さじ1/2を加え、水でぬらしたすりこ木で餅をつぶしながら、さつまいもとなじませていく。途中、餅がくっつくようになったら、随時すりこ木に水をつけて。
- 4
全体が均一に混ざったら手に水をつけて半分に分け、丸める。器に入れてはちみつ適宜をかけ、アーモンドスライスを1/2量ずつ指先で砕いて散らす。
（1人分211kcal、塩分0.1g）
レシピ掲載日 2001.1.2
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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